Purjolöken ligger ibland och blir brungul i topparna och ytterhöljet i vårt kylskåp och ser trött ut. Det grämer mig och jag har lovat bot och bättring. Bästa sättet att få purjolöken att gå åt är då att försöka hitta flera rätter där den kan ingå. Då blir ingen liten del liggande kvar. I helgen blev det därför en grön-grön purjolökssoppa med potatis till lunch och bräserad purjolök som tillbehör till middagen. Båda blev så goda att jag varmt kan rekommendera att göra dem. Att bräsera den har jag hämtat från Det goda franska köket med Julia Child men numera har jag lagat den så många gånger att jag inte mäter utan alltid går på gehör. Soppor på olika grönsaker gör jag på samma vis.