Denna mörka och kalla oktoberkväll, när eleverna redan gått på lov men jag själv måste orka lite lite, till tog jag till Isobels tröstande pumpor. Dessa briljanta bomber späckade med fett, vitlök, salvia och fetaost fick sällskap av lika smöriga linser med fina skogschampinjoner från Årstiderna och kryddfrön som passar till.

Smöriga belugalinser med champinjoner och anis

Receptmakare: sofia gustafson

Portioner: 2-4

Tid: 25 minuter

Ett mustigt tillbehör särskilt gott till rotsaker eller pumpa med fetaost. Det murriga kan du friska upp med lite rivet citronskal och citronsaft eller sherryvinäger.

• 2 dl belugalinser
• 6 dl vatten
• 1/2 tsk salt
• 50 g smör
• 1 tsk svarta el bruna senapsfrön
• ½ tsk anis
• 150 g champinjoner
• salt
• svartpeppar
• ev 1 tsk rivet citronskal
• ev citronsaft
• ev sherryvinäger

1. Koka försiktigt linserna mjuka men inte för länge, du vill behålla formen och lite tuggmotstånd. Det kan ta 15-20 minuter. Häll av kokvattnet.
2. Under tiden smälter du smöret tillsammans med senapsfrö och anis i en liten panna på ganska hög värme. När senapsfröna poppar häller du försiktigt ner champinjonerna. Fräs runt i några minuter.
3. Blanda i linserna och smaka av med salt, peppar och eventuellt citronskal, citronsaft eller sherryvinäger.