2010-10-28 av Sofia Gustafson...
Mota murr med murr: Smöriga belugalinser med champinjoner och anis
Denna mörka och kalla oktoberkväll, när eleverna redan gått på lov men jag själv måste orka lite lite, till tog jag till Isobels tröstande pumpor. Dessa briljanta bomber späckade med fett, vitlök, salvia och fetaost fick sällskap av lika smöriga linser med fina skogschampinjoner från Årstiderna och kryddfrön som passar till.
Smöriga belugalinser med champinjoner och anis
Receptmakare: sofia gustafson
Portioner: 2-4
Tid: 25 minuter
Ett mustigt tillbehör särskilt gott till rotsaker eller pumpa med fetaost. Det murriga kan du friska upp med lite rivet citronskal och citronsaft eller sherryvinäger.
- 2 dl belugalinser
- 6 dl vatten
- 1/2 tsk salt
- 50 g smör
- 1 tsk svarta el bruna senapsfrön
- ½ tsk anis
- 150 g champinjoner
- salt
- svartpeppar
- ev 1 tsk rivet citronskal
- ev citronsaft
- ev sherryvinäger
- Koka försiktigt linserna mjuka men inte för länge, du vill behålla formen och lite tuggmotstånd. Det kan ta 15-20 minuter. Häll av kokvattnet.
- Under tiden smälter du smöret tillsammans med senapsfrö och anis i en liten panna på ganska hög värme. När senapsfröna poppar häller du försiktigt ner champinjonerna. Fräs runt i några minuter.
- Blanda i linserna och smaka av med salt, peppar och eventuellt citronskal, citronsaft eller sherryvinäger.
Kommentarer
Jamen gud vad pumpor och belugalinser är ett radarpar såhär på hösten! Och svamp! Ska testa din senapsfrö- och aniskryddning nästa gång, själv brukar jag ofta fastna i att krydda med bara salt och smör. Inte dåliga kryddor alls i och för sig.
Javisst är de goda ihop! Linserna piffas gärna med andra kryddor, men smöret är ett måste.
Vad enekelt men ändå inspirerande! jag älskar den här typen av recept.
Vissa recept kan man kasta ett öga på och veta att de är bra. Det här är ett sådant.
Simpelt kanske men jag bara älskar det. Linser och smör.
Sidor