Jens Linder är kock och journalist som skriver i bland annat Dagens Nyheter. Han har skrivit ett flertal kokböcker, exempelvis Bara bär, Långkok, Svamplycka (tillsammans med Pelle Holmberg) och Made in Sweden samt December (tillsammans med Johanna Westman), som fått priser vid både Årets Svenska Måltidslitteratur och Gourmand World Cookbook Awards.
Koreansk mat är hetare än någonsin, både internationellt och här i Sverige där allt fler matkedjor säljer koreansk chilisås, koreanska nudlar och färdigsyrad kimchi.
Kommentarer
Jag shoppar ankfett på NK-ICA, dvs i den s.k. saluhallen. Bra burkar från Frankrike. Fettet används sedan till Nigellas grymt goda ugnspotatisar rullade i mannagryn. Absolut lovely.
Beträffande Griebenschmalz se denna länk med recept
http://www.deliciousdays.com/archives/2007/06/14/down-the-memory-lane-wi...
Jag brukar köpa på mig lite anka från Hagby fågelfarm på bondens marknad i tessinparken. Sista gången innan jul hade hon med sig en påse fryst ankfett till mig. Gjorde confiterade anklår och friterad potatis á la Gitto häromdagen och det blev gudomligt gott!
Amen, Jens. Ankfett kan mycket väl bli min död någon gång, mättat och knaprigt rakt in i artärerna.
Jag fick lite flott över från vår fredagsanka och stekte vanliga ägg långsamt i det i dag. Till och med de smakade som en dröm.
Jag stekte en gås i november och såg till att spara allt gott flott i en burk i kylskåpet. I mars slängde min sambo burken med hänvisningen att "så länge kan väl flott ändå inte hålla sig."
Stämmer det? Hur länge kan man spara gås- eller ankflott i kylskåpet?
Sidor