Alla pratar om mustiga höstgrytor men i mitt kök poppar senapsfrön och puttrar dal. Lyckligtvis känner sig den älskade kålen hemma bland indiska kryddor, som den krispiga kålrabbin gör i denna rätt som är inspirerad av groddsalladen i Quick After-Work Indian Vegetarian Cookbook av Kumud Shah*. Vännen och jag köpte boken när vi knegade i Londons förorter och den fick mig att våga prova på att själv laga indiska rätter som visade sig vara utmärkt efter-jobbet-krubb och nästan lika goda som maten på kvarterets pakistanska restaurang eller kollegans hemgjorda Bombayblandning.

* Gavs ut 1997, samma år som Spiritualizeds album Ladies and Gentlemen We Are Floating in Space.

Kryddhet kålrabbisallad

Receptmakare: sofia gustafson

Portioner: 4

Tid: 30 minuter

• 1 liten kålrabbi, ca 200 g utan skal
• 1 msk smör
• 1 tsk brunt senapsfrö
• 1 tsk spiskummin
• 2 tsk finhackad ingefära
• 1 liten hackad grön chili, helst het indisk
• 1/2 tsk chilipulver
• 1 tsk salt
• 2 tsk limesaft
• 1/2 dl tjockyoghurt
• 100 g mâchesallat

1. Skala kålrabbin och skär den lite tjockare än tändstickor.
2. Hetta upp smöret i en stekpanna tillsammans med spiskummin och senapsfrö tills fröna börjar poppa.
3. Tillsätt ingefära, grön chili och kålrabbi, låt fräsa i någon minut.
4. Rör ner chilipulver, salt och limesaft, låt puttra i cirka fem minuter tills kålrabbin är mjuk men spänstig. Låt svalna.
5. Blanda med yoghurt och servera på en bädd av mâchesallat.