2011-03-06 av

Gott sätt att servera svartrötter

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8039","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-483","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"250","height":"138","title":"svartr\u00f6tter","alt":"svartr\u00f6tter"}}]]

Slog i kokböckerna hur svartrötterna kunde anrättas på flera sätt. Fastnade för det enklaste enkla, vilket oftast är mycket gott. Lätt kokta rötter med smör och citron var delikat. Jag längtar redan till sparrissäsongen men dessa rötter hjälper till att lindra den värsta längtan. Fler sätt att anrätta svartrötter hittar du på sparrisodlaren Karin von Schenks hemsida då sparris och svartrötter kan anrättas på samma sätt.

Kommentarer

PernillaElmquist (ej verifierad)
torsdag, mars 10, 2011 - 18:24

Jag provade peccorinogratinerade svartrötter när jag gjorde kalvrulladerna i Mästerkocken. Kokade dem först med citron och sedan in i ugnen med riven Peccorino. Det blev väldigt gott och något att prova igen:)
Pernilla

måndag, mars 7, 2011 - 17:43

Jag har aldrig förstått detta sätt att se på svartrötter, som en slags sämre sparris. Sparris för sig och svartrötter för sig, så är det för mig!

Bild för Lisa Förare Winbladh
måndag, mars 7, 2011 - 17:46

Jag gillade inte svartrötter på allvar förrän jag började råsteka dem. Sjukt gott! Rekommenderas till alla som har svårt för kokta grönsaker. Fast i ärlighetens namn gillar jag dem kokta också! ;-)

måndag, mars 7, 2011 - 18:47

"Fattigmanssparris"

Många namn enl engelska Wikipedia
"Scorzonera hispanica, black salsify or Spanish salsify, also known as black oyster plant, serpent root, viper's herb, viper's grass or simply scorzonera."

Älskar den. Odlar.

Nackdelen.Den egenodlade har framkallat flatulens vid konsumtion. (Andra rotfrukter har jag aldrig besvär med.) Men lite "besvär" är grönsaken verkligen värd.

Uppgift från Wiki.- Skrubba och koka med skal. Skala efteråt så undviker du risken för missfärgning. Hur det påverkar smaken förtäljes ej. (Kanske parallell till skalpotatis/skalad kokt potatis?).
Själv har jag hitills använt vinägerspetsat vatten för att unvika missfärgning på skalad rå svartrot.

Kinna (ej verifierad)
måndag, mars 7, 2011 - 19:18

Sanna =)
Lisa - tack för bra tips. Det ska jag prova. Vi gör också ofta soppa som reds med äggula och vispgrädde.

Örjan - vilka härliga namn och tips. Tack!

Kinna (ej verifierad)
fredag, mars 11, 2011 - 07:14

Pernilla - låter väldigt gott och det såg gott ut!

Fröken Dill (ej verifierad)
fredag, mars 11, 2011 - 12:11

Det här är en av mina favoriter:

http://ekoladan.se/Templates/Recipes.aspx?pageid=31

När jag var i London för några år sedan, innan säsongen för andra primörer kommit igång, serverades svartrot överallt, på längden och tvären. Mycket gott!

Tycker fröken Dill

fredag, mars 11, 2011 - 17:54

Bäst hittills för oss ang. svartrötter är nog att koka och sedan slå på en vinäger/dijon-dressing. Ska testa råstekt nu också då eftersom Lisa förordar det.

Kinna (ej verifierad)
lördag, mars 12, 2011 - 12:22

Frk Dill - Svartrot och apelsin lät spännande. Tack!
Emil - tack för tips. Låter supergott!

Sidor

Mer från Kinna Jonsson


Mormors teknik till fläsksteken

Bild för Kinna Jonsson

Med det här skånska receptet i min hand blev jag tvungen att ge mig ut på jakt på styckningsdetalj med svål. Hittade bara en rimmad bit, men nöden har ingen lag och det fick duga. Resultatet blev väldigt gott om än lite salt. Till nästa gång kommer jag att skära djupare skåror i svålen och tvinga ner salvia i dem som Jamie Oliver gör med en skinkstek i sin bok "Den nakna kocken". När jag började göra den här sortens recept för mer än 4 år sen sa någon sa att mormors mat inte är intressant för så många.

Läs mer

Smårätt till drinken

Bild för Kinna Jonsson

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8032","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-458","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"352","title":"blomk\u00e5lshuvud","alt":"blomk\u00e5lshuvud"}}]]

Vitkål kan tyckas lite trist men med rätt tillbehör blir det ett suveränt drinktilltugg. Just nu är det också säsong på vitkål. Fredrik, min sambo, blandar gräddfil, finhackad rödlök och röd stenbitsrom till en dipp. Att doppa större bitar vitkål eller varför inte blomkål i den är kanon till ett glas vitt medan man väntar på att maten ska bli klar.

Läs mer

Steka kött och stekyta

Bild för Kinna Jonsson

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8037","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-471","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"301","title":"steka-k\u00f6tt_stekyta","alt":"steka-k\u00f6tt_stekyta"}}]]

Läs mer

Salviadoftande böngryta med chorizo

Bild för Kinna Jonsson

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8035","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-465","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"308","title":"salviadoftande-b\u00f6ngryta-med","alt":"salviadoftande-b\u00f6ngryta-med"}}]]

Läs mer

Äpplen och kärlek

Bild för Kinna Jonsson

Viss kärlek är som vinteräpplen, mognar sent och håller länge.  Tack och lov har odlarna vintersorter och förser oss med vackra väldoftande äpplen hela den kalla perioden. Förhoppningsvis hittar du fortfarande svenska äpplen i affären. Själv har jag vissa år haft god tillgång på äpplen och skalat, skivat och fryst in i askar om ca 400 g vilket är lagom för 4 pers. Bara att plocka upp ur frysen och njuta med olika sorters varianter för äppelkakor och pajer. Visst är det kärlek!

Äppelefterrätt med mandelmassa

Receptmakare: Kinna

Portioner: 4 pers

Läs mer