2011-03-06 av Kinna Jonsson
Gott sätt att servera svartrötter
[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8039","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-483","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"250","height":"138","title":"svartr\u00f6tter","alt":"svartr\u00f6tter"}}]]
Slog i kokböckerna hur svartrötterna kunde anrättas på flera sätt. Fastnade för det enklaste enkla, vilket oftast är mycket gott. Lätt kokta rötter med smör och citron var delikat. Jag längtar redan till sparrissäsongen men dessa rötter hjälper till att lindra den värsta längtan. Fler sätt att anrätta svartrötter hittar du på sparrisodlaren Karin von Schenks hemsida då sparris och svartrötter kan anrättas på samma sätt.
Kommentarer
Jag provade peccorinogratinerade svartrötter när jag gjorde kalvrulladerna i Mästerkocken. Kokade dem först med citron och sedan in i ugnen med riven Peccorino. Det blev väldigt gott och något att prova igen:)
Pernilla
Jag har aldrig förstått detta sätt att se på svartrötter, som en slags sämre sparris. Sparris för sig och svartrötter för sig, så är det för mig!
Jag gillade inte svartrötter på allvar förrän jag började råsteka dem. Sjukt gott! Rekommenderas till alla som har svårt för kokta grönsaker. Fast i ärlighetens namn gillar jag dem kokta också! ;-)
"Fattigmanssparris"
Många namn enl engelska Wikipedia
"Scorzonera hispanica, black salsify or Spanish salsify, also known as black oyster plant, serpent root, viper's herb, viper's grass or simply scorzonera."
Älskar den. Odlar.
Nackdelen.Den egenodlade har framkallat flatulens vid konsumtion. (Andra rotfrukter har jag aldrig besvär med.) Men lite "besvär" är grönsaken verkligen värd.
Uppgift från Wiki.- Skrubba och koka med skal. Skala efteråt så undviker du risken för missfärgning. Hur det påverkar smaken förtäljes ej. (Kanske parallell till skalpotatis/skalad kokt potatis?).
Själv har jag hitills använt vinägerspetsat vatten för att unvika missfärgning på skalad rå svartrot.
Sanna =)
Lisa - tack för bra tips. Det ska jag prova. Vi gör också ofta soppa som reds med äggula och vispgrädde.
Örjan - vilka härliga namn och tips. Tack!
Pernilla - låter väldigt gott och det såg gott ut!
Det här är en av mina favoriter:
http://ekoladan.se/Templates/Recipes.aspx?pageid=31
När jag var i London för några år sedan, innan säsongen för andra primörer kommit igång, serverades svartrot överallt, på längden och tvären. Mycket gott!
Tycker fröken Dill
Bäst hittills för oss ang. svartrötter är nog att koka och sedan slå på en vinäger/dijon-dressing. Ska testa råstekt nu också då eftersom Lisa förordar det.
Frk Dill - Svartrot och apelsin lät spännande. Tack!
Emil - tack för tips. Låter supergott!
Sidor