Gissar att flera av er kokt julskinka och jag hoppas innerligt att ni ätit doppe under julen. Eller kanske sparat skinkspadet?

Ofta får man fint spad när man kokar kött och det gäller inte bara julskinka utan också t ex när man kokar kyckling, pepparrotskött eller rimmat kött för att göra rotmos. Spadet från rimmat kött blir rätt salt men utspätt tillsammans med en annan ingrediens kanske det funkar. I alla fall mina tankar i de banorna och jag bestämde mig för att prova göra en gul ärtsoppa på rimmade-kött-spadet. Det blev nog en av de godaste ärtsopporna jag någonsin gjort. Kryddat med mejram. Timjan är också en krydda som är jättegod i ärtsoppa.

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8017","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-420","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"365","title":"glass-och-inlagda-persikor","alt":"glass-och-inlagda-persikor"}}]]

Den som spar han har. Varje sommar är det brått att försöka lägga in frukt och persikor är en av dem. Lätt som en plätt att klyfta frukten, koka sockerlag och smaksätta med konjak. Om man nu inte har tillgång till frukt pimpad med alkohol kan man marinera något från frysen. T ex var tipset från jordgubbsodlaren i Vårdsberg att mariena skivade jordgubbar i sockerlag med Cointreau.