Det kom över mig. JAG MÅSTE HA KÖTT. Jag längtade inte efter en biff med bea, vilket hade varit det rimliga. Jag fick ett akut sug efter sukiyaki. När åt jag ens det senast? Men jag hade sett sukiyakinudlar på ICA, det var nog den utlösande faktor som fick mig att skena på en halkig bana mot stunden jag med febrig hjärna köpte en bit entrecote.

Det bisarraste i hela grejen var att både sambon och jag glömde att man kunde äta köttet. Han blev besatt av tofun och jag blev likaledes besatt av ostronskivlingen (utom den gången jag var övertygad om att jag hade plockat en bit kött och bet in i svampen. Det var precis samma äckelkänsla som när man tror man dricker vodka och det är vatten? Eller vice versa. Hur som helst smakar saker godare när man vet vad man stoppar i munnen.) Men köttet var kvar i pannan. Vi åt friskt av resten. Dock. Är man bara demivegetarian bör man inkludera en bit talg, då kan man utesluta själva köttet och ändå känna sig relativt god. Veganer kommer nog trivas utan kött och ägg också, men det ska med, säger jag som hallucinerat dessa två saker i flera veckor.

Helt vanlig sukiyaki

Receptmakare: MArgit Richert

Portioner: 2 med stora magar, 4 vanliga

Tid: 1 timme

Tunt skuret kött. Grönsaker. Och strunta inte i det råa ägget som dip, det må låta märkligt men är fullkomligt fantastiskt.

• 200 g entrecote
• ev lite talg
• 8 shiitakesvampar (färska)
• 1 knippe enokii eller ostronskivling
• 300 g fast tofu
• 6-8 salladslökar, beroende på storlek
• 4-6 blad kinakål, även det beroende på storlek, du fick ett omdöme för att använda det
• 1 paket, dvs 200 g konnyaki-nudlar (ibland heter de shiratakinudlar, de börjar komma i butikerna pga har nästan inga kalorier)
• 1 rejäl näve japansk krysantemum, eller som jag gjorde: Ruccola. Det 'är grönt och det är gott kokt, men ta vad du vill där
• 3 dl sake
• 1 dl ljus soja
• 1/2 dl socker
• 1/2 dl mirin
• till servering
• japanskt ris (ja, nu svär jag i kyrkan men japanska svägerskan med tre års Sverigevistelse säger att grötris går utmärkt och det tycker jag också)
• 1 uppvispat ägg per person

1. Frys entrecoten två timmar ungefär, då går det lättare att skiva den tunt, tunt. Så tunt du kan. Har du en liten bit talg gör du förslagsvis som en del japanska restauranger och skivar det så tunt du kan och sedan binder en ros av det (tänk marsipanros) och sticker tandpetare i den så den håller ihop sig, det är ett vackert och sinnessjukt gott tillägg.
2. Det här tycks yta före substans men det är det inte. Skär ett kors i varje shiitakesvamp. Den kommer suga upp buljongen så mycket bättre då. Vill du vara fancy låter du varje led på korset vara två snitt, det blir skitsnyggt då. Se ovanstående bild.
3. Dela ostronskivlingen eller enokiin i mindre bitar. Tänk så stora bitar du vill stoppa in i munnen.
4. Dela tofun i tre delar på längden och stek den halvgyllene i lite olja. Du ser på bilden. Sen skivar du i tärningar.
5. Salladslöken skär du i fyra centimeter långa bitar. Eller fem. Det är inte så jävla noga.
6. Salladskålen. Skölj den och torka av dem. Lägg dem ovanpå varandra och skär sneda snitt med tre centimeter emellan ungefär.
7. Klipp nudlarna i mindre bitar, annars gör du dig själv onödigt olycklig.
8. Mise en place!
9. Ta fram en gasolbrännare eller vad du nu har för sätt att värma upp maten, men vänta med att sätta på den.
10. Ta en wok, eller en stor låg och vid kastrull. Har du en talgros släpper du i den och låter den fetta sig, en kvart ungefär på låg värme. Annars släpper du i en näve entrecotekött direkt, det är fett nog. Stek det tills det får lite färg och fös det åt sidan om du har en wok, ta upp det annars. Fortsätt tills allt kött är stekt.
11. Arrangera alla ingredienser (titta på bilden så fattar du), blanda soja, sake, socker och mirin och häll det över grytan. Sätt på ett lock, låt koka en kvart på spisen och sätt sedan fram på värmare på bordet.
12. Ät så här. Ta en liten skål ris. Ta ett vispat ägg. Ta en bit mat från grytan. Doppa i ägget (det är ca 1o ggr godare än det låter). Håll det en mikrosekund över riset så att om det behöver droppa av så gör det där. Ät. Ät ris om du vill, men det är överflödigt. När man ätit upp allt i grytan bör buljongen puttrat ihop lite. Då häller man resten av äggdippen över riset och sedan skopar man över buljong. Och detta är det mest debilt goda man kan äta, någonsin.