Blodpudding har egentligen aldrig varit någon favorit hos mig. Innan jag började fundera djupare på det så har det känts som ekonomisk barnmat som passar en gråmulen tisdag i mars och serveras med lingonsylt och ett glas mjölk. I bästa fall riven vitkål också.
Vi äter blodpudding i min familj men jag brukar alltid äta något annat. Skälet till det är att den glutenfria blodpuddingen som finns i handeln rent ut sagt smakar fan. Degig markfyllnad, häftmassa och kanske lite kryddpeppar. Inget jag vill äta. Min familj äter den väldigt mycket bättre blodpuddingen från det lokala charkuteriet Andersson&Tillman, de producerar rakt igenom riktigt skaplig industrichark.
Jag fick någon typ av längtan efter glutenfri blodpudding och började gräva lite efter recept för att laga maten på egen hand och från grunden. Det första som händer är givetvis att jag hittar den-knäppa-glutenfria-maten. Glutenfri mat ska nämligen vara så sabla nyttig så då blir det bönsnusk, äckliga gryn och givetvis är det strikt sockerfritt (socker är farligare än heroin, det vet alla). Samma hälsologik följer också vegetarisk mat och det retar mig lika mycket där.
Nej jag vill ha en god blodpudding, inte nödvändigtvis energisnål, så det är bara till att hugga tag i det på egen hand. Själv är bäste dräng och är det något ni kan lita på så är det att Anders Johansson minsann inte räds någon sirap eller späck.
Jag använder nästan jämt Finax glutenfria mjölmix då jag tycker den spöar alla andra mjölmixer och mest liknar riktigt mjöl av de sorter som finns. Jag är mycket väl medveten om att det går att blanda till sånt där på egen hand med mandelmjöl, rismjöl, kikärtsmjöl och sånt, men jag tycker inte att det blir något bättre.
Tre försök krävdes för att jag skulle bli nöjd. Det blir lätt alltför kompakt med den glutenfria mjölmixen så mängderna behövde optimeras. Givetvis är inte receptdelarna tagna ur luften, jag har låtit mig inspireras av en massa recept på nätet. Resultatet blev i alla fall riktigt bra och från och med nu kommer far i huset också äta blodpudding en mulen tisdag i mars.
Vi som är glutenintoleranta borde också kunna äta god blodpudding och alldeles oavsett om du är glutenintolerant eller ej så blir det väldigt god blodpudding om du gör på det här sättet. Spöar all köpeblodpudding skulle jag lite ödmjukt vilja påstå.
Du som inte vill laga glutenfritt byter bara ut den glutenfria mjölmixen mot vetemjöl.
Jag körde för övrigt med blod från nöt, då det var vad jag fick tag på. Det är väl egentligen mer rätt med svinblod, men så jäkla petigt kan det inte vara. Blodet hittade jag i köttfrysen på City Gross. Har inte er butik blod så kan ni garanterat beställa det. För övrigt så gäller det massor av saker, en bra butik kan beställa hem det mesta.
