Egentligen hade jag tänkt skriva om det bacon och den lufttorkade sidfläsk jag har tillverkat sedan sist. För det är det ni skymtar på bilden. Men i min iver att använda det råkade jag göra en soppa så god att den förtjänar ett eget inlägg.

Att butternut är pumpornas pumpa med sin milda, fruktigt aromatiska smak och fasta kött visste jag redan. Och att den kräver en smula citron för att komma till sin rätt. Men att den i kombination med rökig chipotle visade sig vara så fantastiskt god att jag höll på att äta upp soppan redan innan maten, det trodde jag inte. Laga det här. Det är inte ens krångligt. Brödserveringen är överkurs, men få saker är lika tillfredställande som att få moffla i sig skålen i stället för att diska den efter maten.

Butternutsoppa med chipotle

Receptmakare: Margit Richert

Portioner: 4

Tid: 1 timme

Det här är omöjligt att inte äta sig vindögd på. Less is more.

• 1 butternutpumpa
• 1 hel vitlök
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk korianderfrö
• 8 dl vatten
• 1 pod kycklingbuljong
• 2 dl vispgrädde
• några stänk chipotletabasco
• ev en skvätt whisky
• 1/2 pressad citron
• salt efter behag
• till servering:
• Strimlad knaperstekt bacon (eller fetaost för vegetarianer)

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och kärna ur pumpan och skär den i mindre bitar. Vänd i olivoljan och lägg i form tillsammans med vitlöken. Rosta 1 timme, men ta ut vitlöken efter ungefär en halvtimme, eller när den blivit mjuk. Rör om någon gång under tillagningen.
2. Skala vitlöken och kläm ned den i en gryta. Häll på lite olivolja och fräs den någon minut tillsammans med koriandern. I med pumpan och på med buljongtärning och vatten.
3. Koka upp, sjud sedan en kvart. Mixa allt slätt och spä med grädden och mer vatten om soppan känns väl tjock.
4. Smaka av med chipotletabasco, en skvätt whisky om det finns hemma, pressad citron och salt.