Brioche: Ett bröd med anor
[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8029","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-452","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"299","title":"brioche","alt":"brioche"}}]]
Den lilla briochen anses ha sina rötter så långt bak i tiden som 1400-talet och tillskrivs härstamning från både Normandie i Frankrike och romarriket, men samtidigt till viss del också från Wien.
Det måste ha varit ett festbröd på sin tid då briocherna innehåller en förhållandevis stor mängd ägg och smör. I Frankrike äts de till frukost tillsammans med Pain de Raisin. Men själv har jag aldrig förstått mig på dess korta konsistens och finess utan föredragit croissantens frasighet eller baguettens knapriga yta och sega innanmäte. Du kanske är av helt annan mening, gillar briochen och kan berätta om dess förträfflighet för mig?
Visste du förresten att den lilla "bollen" högst upp kallas för briochhuvud " brioche de tête"? Det är briochens mest klassiska och kända form.
Källa Wikipedia.
Kommentarer
Marie Antoinette förknippas ju med brioche. Tydligen på felaktig grund.
http://www.faktoider.nu/cgi-bin/visa.cgi?sida=marie_antoinette.html&m=2&...
Var får man tag i små briocheformar? Har aldrig sett några riktigt fina
Tack för bra länk Örjan. Peter är duktig på att vederlägga felaktig fakta. Gillar!
Gustav - har inte direkt koll men skulle kunna tänka mig Cordon Bleue på Vasagatn i Stockholm. Där har jag köpt många andra typer av formar, kakmått mm.
Sidor