2011-01-27 av

Asiatisk inspiration på Kungsholmen

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8025","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-440","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"338","title":"asiat-mat-aff\u00e4r-kungsholmen","alt":"asiat-mat-aff\u00e4r-kungsholmen"}}]]

På väg från ett kundbesök slank jag in i Asian Market på Kungsholmen för att få lite inspiration. Väl framme vid kylarna med färska grönsaker inser jag att jag inte kan något om nästan några av råvarorna. Helt enkelt rostat igen på kunskap. En ung trevlig kille plockar upp varor och expedierar kunder. Framme vid kassan säger jag på skoj att jag skulle behöva en personal shopper för att veta vad jag ska laga. Det är inga problem säger han. Så jag börjar fråga vad jag kan laga av olika saker och resultatet blir att när jag väl betalt för en påse med green curry, spring onions och vårrulle deg så plockar jag ihop en ny påse med de saker som han rekommenderar mig. Vattenspenat, tofu, böngroddar...som ska bli ett par wokade rätter och en Thaisoppa. Då var det en annan kund som rekommenderade mig olika saker i affären som blev Thaisoppan med kyckling, thaibuljong och riceflakes (rispasta) efter hennes anvisningar. Den ska jag också göra igen.

Och här är en länk till en Thairätt som var mycket god med ostronskivling och tigerräkor där tjejerna på China market guidade mig runt så det blev en läcker rätt. Tigerräkor är dock en ingrediens som jag verkligen använder med måtta dvs en till två gånger om året.

Wok med vattenspenat

Wok med vattenspenat

Receptmakare: tips från Asian Market, St Eriksgatan 46

Portioner: 2

Tid: max 30 min inkl koka ris och skära allt

Enkelt att woka när alla saker är skurna och man har förberett sin Mise-en-Place. Vattenspenatens stjälkar skar jag i mindre bitar och lät den bladiga delen vara hel. Rätt eller fel? Vet inte.

  • vitlök, 2-3 klyftor
  • chili (kan uteslutas)
  • majsolja
  • kyckling eller fläskkött (2 kycklingfiléer till 2 pers)
  • vattenspenat
  • vatten
  • soja
  • ostronsås
  • socker
  • andra ingrediens
  1. Hacka vitlök och chili fint.
  2. Hetta upp olja och lägg i vitlök och chili.
  3. Strimla kycklingen och tillsätt i den heta pannan.
  4. Skär vattenspenaten (stjälkarna skar jag i mindre bitar och bladen lämnade jag hela).
  5. Tillsätt spenaten, rör om.
  6. Tillsätt lite vatten, soja och ostronsås, socker,.
  7. Hetta upp allt.
  8. Servera med ris.

Mer från Kinna Jonsson


Paraffin - hur gör man

Bild för Kinna Jonsson

Just det, det där med att paraffinera kan man ju fundera över. Här är mitt tips. En gammal konsverburk tjänar bra för ändamålet. Med en liten tillbockning i ena kanten rinner paraffinet som det ska när sylten ska skyddas mot mögel och andra angrepp. Burken kan man spara år efter år och bara tillsätta mer paraffin vid användning. Vi sätter burken direkt på spisen och låter paraffinet smälta. Brandrisk tänker du säkert automatiskt. Du kan vara lugn. Trots att en nära vän till mig glömde burken på spisen i flera timmar då hon gick ärenden på stan, började paraffinet inte att brinna. Hände inget faktiskt. Självklart stod det då på låg värme men ändå. Det verkar helt ofarligt att värma såhär.

Läs mer

Jordgubbar+lavendel=gott

Bild för Kinna Jonsson

Jordgubbar är goda i sig själv. Likaså en enkel marmelad och sylt utan tricks och varianter. Ofta blir de trixade grejerna stående medan det enkla och välbekanta snabbt går åt. Men ibland kan jag inte hålla mig - fast jag har lärt mig med tiden, att bara göra lite. En enda burk jordgubbsmarmelad fick sig en extra skjuts med lite lavendel. Om det var gott...ja mycket men en burk räcker gott och väl. Receptet ligger kvar i stan i "I mormors skafferi". Men på ett ungefär var det 1 kg bär och 500 g socker, pektin tillsätts enligt förpackningen och avsmakning sker med hjälp av citronsyra.

Läs mer

Pimpa tårtan - man tager

Bild för Kinna Jonsson

Undrar om Cajsa Varg skulle känna igen sitt "man tager..." med dagens pimpa? Här är det iallafall "taget...vad fason som helst" dvs lite pelargonblommor från blomkrukan och björklöv från midsommarstången. En aningen pudrat socker över och pinocchiotårtan blev snyggare än Marie Antoinettes håruppsättning. Vad sägs...? [[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8049","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-508","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"299","title":"pinocchiot\u00e5rta_2 Mormors mat","alt":"pinocchiot\u00e5rta_2 Mormors mat"}}]] Det blev inte en smula kvar när alla tagit för sig.

Läs mer

Kaffeglass

Bild för Kinna Jonsson

Vad ska vi med den till undrade jag när en glassmaskin från Philips såg dagens ljus hemma hos oss. Åh, den ska vi använda ofta svarade sambon. Och visst är den kul men används inte så ofta som vi tänkt. Med glassmaskinen följde en liten glassbok full med fina recept. Idag kunde jag inte hålla mig längre så fast blocken till maskinen inte är frysta svepte jag ihop en glass som fick frysa i en form istället. Resultatet blev inte fulländat men glassen är så god att jag redan tagit flera vändor till frysen och "provsmakat" för att se hur mycket den frusit. Glassmaskinen rekommenderas till glassen då den blev lite isig av mjölken men smaken var det inget fel på.

Läs mer

Varm kväll och salt tilltugg

Bild för Kinna Jonsson

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8046","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-503","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"356","title":"minipaj-med-ansjovis","alt":"minipaj-med-ansjovis"}}]]

Läs mer