Ratatouille med feta och oliver

Vad får man absolut inte missa när man är i Paris? Se Mona Lisa på Louvren? Lägga en vildros på Jim Morrissons grav? Ranta upp och ner i Eiffeltornet? Undersöka om de har guldtoalett på La Tour d'Argent? Dricka pastis på serveringar där musettdragspelen böljar och bågnar? Sjunga med i skorrande chansons tills halsvenerna står rakt ut? Bära runt på baguetter? Ha franska nerver? Äta smördeg och choklad till frukost? Nej, non, vraiment pas – det du absolut inte får missa när du är i Paris är att köpa dig ett franskt rivjärn med en sida speciellt avsedd för citruszest.

Ratatouille med feta och oliver

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4 – 5

Tid: 25 minuter

  • 4 vitlöksklyftor
  • 3 små färsklökar
  • 1 liten aubergine
  • 1 liten zucchini
  • 1 burk tomater
  • 2 dl vitt vin (kan uteslutas)
  • 1 citron
  • 1 lime
  • 1 msk honung
  • färska körsbärstomater efter smak och förstånd
  • 300 g god fetaost (Mevgal, Delia eller Zeta i nämnd ordning)
  • 10 svarta Cerignola-oliver med kärna
  1. Hacka vitlöken fint och fräs i generöst med olivolja. Bränn den inte! Skiva löken fint (liken höll jag på att skriva, hemskt otrevligt) och låt den fräsa med.
  2. Tärna auberginen och zucchinin och låt fräsa med. Ta i lite mer olivolja för säkerhets skull.
  3. Slå på burktomater och vitt vin. Låt bubbla ett par minuter.
  4. Zesta skalet av den tvättade citronen och tillsätt. Tillsätt även saften från halva citronen (resten kan du spara så länge) och från hela limen. Smaka av med salt, ordentligt med nymalen svartpeppar och honung.
  5. När du är nöjd med smaken, som ska vara intensivt sötsyrlig med liten hetta från svartpepparn, tillsätt körsbärstomaterna och låt puttra med lika länge som det tar dig att tärna fetaosten.
  6. Tillsätt feta och oliver och servera med libanesisk cous-cous, svensk färskpotatis och/eller grillat kött.

Bild för Lotta Lundgren

Mer från Lotta Lundgren


Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren